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梅江區(qū)筍粄
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筍粄其制作包括粄皮和肉餡兩部分;{皮以薯粉為原料,用開水拌和揉搓,配以適量煮熟的芋或甘薯,制成薄薄的小圓形粄塊;肉餡則以半肥瘦豬肉及竹筍(冬筍為好)為主,分別切碎,再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然后用粄皮裹住肉餡,捏穩(wěn)封口成半月形,放進(jìn)開水鍋中煮至粄塊浮起即熟,便可加上佐料食用,香滑可口。

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