道滘裹蒸粽選用上等咸蛋黃、汀蓮、綠豆、五花腩肉、糯米,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調(diào)味品配制,裹粽的技術(shù)要求較高,要把粽子包得密不透風(fēng),水浸不入,粽子做好后放入滾水中煮幾個小時,掌握好火候,出爐時裹蒸粽香味芬芳,食用時加細砂白糖,增進食欲,味道更佳。
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