廣東四大名餅

1、佛山盲公餅 [廣東佛山禪城區(qū)]

產(chǎn)于廣東佛山。 據(jù)傳，一個叫何聲潮的盲老頭，在佛山祖廟大街開設(shè)“乾隆堂”卦館，由于日常拖兒帶女來問卦算命的人很多，孩子吵鬧不休，無法應(yīng)付，何聲潮兒子何予齋便制做肉餅出售，借以使孩子們安靜。因此餅為盲公館賣，故起名為盲公餅。 特點：盲公餅用料純正，制作得法，味道鮮美誘人，耐儲存。長期存放的盲公餅味名稱：湛江威人化餅�！∶と嗣�叫何聲朝，八歲時由于家貧患病，無錢醫(yī)理，而致雙目失明。十歲開始學(xué)卜易，學(xué)成后，就在本市教善坊口開設(shè)乾乾堂卦命館，頗得當(dāng)時一些人士信仰。生二子，一名蔭源；一名 佛山盲公餅奮興(字豫齋)。其中豫齋在館中侍奉父親。

2、西樵大餅 [廣東佛山南海]

西樵大餅產(chǎn)于廣東南海。大餅餅型圓大，色澤潔白，不起焦，清香甜滑，入口松軟，食后不覺干燥，是可以與雞蛋糕相比美的上品餅餌。剛烘制出來的西樵大餅，表面都有一層薄粉，它還有一點兒說道呢！入爐時，它能使餅不易粘鍋，使操作的人容易判斷餅的生熟，使餅保持潔白的色澤；出爐后，人們根據(jù)它判定餅的衛(wèi)生，假如大餅外層的粉沒有了，說明大餅已被人動過，內(nèi)行的人就不會買，因西樵大餅一般是不準(zhǔn)多動的西樵山的大餅，已有300年歷史，遠(yuǎn)近馳名。

3、中山杏仁餅 [廣東中山]

中山杏仁餅：因其外形似杏仁，故稱。原屬家庭自作自食，以后仿制成為商品，外形改為圓形小餅。已有70余年歷史。餅身松脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風(fēng)味獨到。

4、廣州雞仔餅 [廣東廣州白云區(qū)]

廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據(jù)說是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制，其成為名餅卻在半個世紀(jì)之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進(jìn)一步改進(jìn)，務(wù)求精制巧作，并改進(jìn)包裝，罐裝或盒裝，遠(yuǎn)銷東南亞。飲譽中外，并備受廣州人歡迎的雞仔餅，其創(chuàng)制完全出于偶然，是歪打正著。