荸薺,古代稱之為鳧茈,是因為鳧鳥喜食而得名。它鮮甜可口,可作水果亦可作蔬菜,可制罐頭,可作涼果蜜餞,它既可生食,亦可熟食;荸薺色麗而形美故歷代文人墨客為其繪畫詠詩甚多。
荸薺 ,不但營養(yǎng)豐富而且尚有極高的藥用價值。據(jù)化學測定,荸薺含有蛋白質(zhì)1.5%,脂肪0.1%,糖類18%,淀粉26%,粗纖維3.5%左右。據(jù)清代醫(yī)學專著《本草求真》記載,它“味甘性寒”,具有“破積攻堅、止血、止痢、解毒、發(fā)痘、清色醒酒”之功效!侗静菥V目》認為,荸薺能“消渴、溫中益氣,下丹石,消風毒,除胸中實熱。”作粉食能“明耳目,消黃疸,開胃下食,能解毒。療膈氣,消食化銅。治血崩,消蠱毒!彼矸酆扛撸芍频矸,做粉絲,釀酒,其殘渣還是養(yǎng)豬的優(yōu)質(zhì)飼料。
荸薺名馬蹄,又名烏芋、鳧茨、地栗、黑三棱!侗静菥V目》認為,荸薺“味甘、微寒,滑、無毒”。其功能“消渴痹熱,溫中益氣,下丹石,消風毒,除胸中實熱氣,可作粉食。明耳目,消黃疸,開胃下食。作粉食,厚人腸胃,不肌;能解毒,服金石人宜之。療五種膈氣,消宿食,飯后宜食之。治誤吞銅物,主血痢下血,血崩,避蠱毒”,荸薺“甘微寒、無毒”。荸薺(馬蹄)不僅是佳蔬美果,而且還是一味天然中藥。