小胡鴨

　　相信到過(guò)沙市的人肯定忘不了小胡鴨,它已經(jīng)成了荊州食品的一個(gè)標(biāo)志,它的香味伴著一代人成長(zhǎng)。產(chǎn)品主要原材料為江漢平原湖區(qū)散養(yǎng)荊江土麻鴨，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，采用機(jī)械化生產(chǎn)，以傳統(tǒng)鹵制工藝，融現(xiàn)代生物酶酵技術(shù)。輔以30多種名貴中藥精制而成，小胡鴨系列產(chǎn)品有香醇鮮美的特點(diǎn)，享有“荊楚一絕”的美譽(yù)。

　　千張扣肉

　　此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭片。

　　高山蔬菜

　　是“荊州三寶”之一，是指生長(zhǎng)在平均海拔為600米以上的荊州小盆地，這里水好土良，種植的蔬菜口感好，荊州現(xiàn)已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織定位高山蔬菜基地。

　　青皮豆

　　俗名：豆豉特點(diǎn)：荊州的青皮豆是“荊州三寶”之一，色澤鮮綠，粒大飽滿，即可作酒店的上等涼菜，也可作酒吧的休閑食品。

　　山核桃

　　荊州的山核桃是“荊州三寶”之一，是真正無(wú)公害高山綠色食品，富含多種礦物質(zhì)和維生素以及人體所需的多種氨基酸成分，有降低膽固醇、防治動(dòng)脈硬化和促進(jìn)兒童腦細(xì)胞的成長(zhǎng)等作用。荊州的山核桃的特點(diǎn)是籽實(shí)充盈，皮薄肉滿。

　　龍鳳配

　　先將鳳頭雞宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，在沸水內(nèi)煮至七成熟，在鍋內(nèi)入味，再入油鍋炸至皮酥，切成塊，在盤(pán)內(nèi)擺成鳳。

　　皮條鱔魚(yú)

　　原稱“竹節(jié)鱔魚(yú)“，后由江陵義森酒樓廚師曾永海改制，因其俗稱“皮條子”，故名皮條鱔魚(yú)。

　　冬瓜鱉裙羹

　　冬瓜鱉裙羹是以鱉(又稱甲魚(yú)、團(tuán)魚(yú)、腳魚(yú))的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其制法講究，選料精細(xì)。

　　朱桔

　　是江陵的特產(chǎn)之一，因?yàn)榻燮こ始t色，故名叫朱桔，個(gè)小豐滿，有核，味道甘甜，從春秋戰(zhàn)國(guó)栽種至今，已有很長(zhǎng)的歷史，而且現(xiàn)在已經(jīng)培育出了無(wú)核的朱桔，深受人們歡迎。

　　魚(yú)糕丸子

　　魚(yú)糕丸子是荊州一帶特有的風(fēng)味，以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味，肉有魚(yú)香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。傳說(shuō)魚(yú)糕的制作起源于楚國(guó)，在楚都紀(jì)南城有一酒店，專做各種魚(yú)菜佐酒。夏日的一天，店主買魚(yú)多了一些，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚(yú)。眼看魚(yú)已離刺將要腐爛，店主急中生智，索性把魚(yú)刺全部剔除將魚(yú)肉剁碎成茸，摻進(jìn)幾個(gè)雞蛋，加上一些豆粉，又倒點(diǎn)白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚(yú)糕切成塊裝碗蒸熱，澆上調(diào)料擺案出售，結(jié)果大受歡迎。后來(lái)魚(yú)糕越做越精美，人們用魚(yú)和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚(yú)糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱"雜燴丸子"。

　　歡喜團(tuán)

　　歡喜團(tuán):又名麻元宵、麻雞蛋，是一種以糯米為原料，加水磨粉，干，以紅糖和適量的面粉，外層裹麻，油炸的食品。據(jù)傳江陵城內(nèi)一陶姓人家經(jīng)戰(zhàn)亂失散，歷盡艱辛團(tuán)圓后，找出埋藏地下的糯米、紅糖等，作成湯圓油炸食之，取團(tuán)圓快樂(lè)，合家歡喜之意。

　　三絲春卷

　　三絲春卷是一種以面粉攤成薄皮，內(nèi)包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡，卷成筒狀，用旺火炸酥的傳統(tǒng)名菜之一。春卷原名春盤(pán)，是薄餅包餡，攤于盤(pán)上，故名。后來(lái)演變成圓筒狀，并用油炸，疊滾成卷。此菜為春節(jié)前后的應(yīng)市菜，含有迎春之意，它色澤金黃、外皮酥脆，味道鮮美，是春節(jié)筵席上必不可少的時(shí)令佳肴。

　　凜糕

　　一種以糯米為原料，經(jīng)澇漿、蒸煮而成的地方風(fēng)味小吃食品。據(jù)史書(shū)記載，這種食品早在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，經(jīng)過(guò)千百年的改進(jìn)，選料更加講究，在原的制法上，又增加了蜜桔餅、冬瓜條、青梅等果料。既可在市場(chǎng)上作零售小吃，又可入席作為筵席的甜點(diǎn)。

　　刺繡

　　湖北省荊州地區(qū)的刺繡水平自古聞名，被譽(yù)為"絲綢寶庫(kù)"的馬山一號(hào)戰(zhàn)國(guó)楚墓出土的絲織物，是當(dāng)今中國(guó)甚至全世界現(xiàn)存最早、最完整的刺繡工藝品。唐朝時(shí)荊州刺繡業(yè)得到大規(guī)模發(fā)展，成為有名的漢繡三大中心之一�，F(xiàn)在荊州仍是刺繡的中心地帶。荊州刺繡多以民間故事、神話傳說(shuō)、龍鳳、鴛鴦、花卉等為題材，色彩絢麗，多彩多姿，生動(dòng)形象，深受人們喜愛(ài)。