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韶山湘粉
來源:湖南招商網(wǎng)    瀏覽:

湘粉,又名“南粉”,因產(chǎn)地在湖南而得名。湘粉與山東的龍口粉絲、北京的清河粉絲同享盛名,暢銷國內(nèi)外市場。湘粉以蠶豆、綠豆、豌豆、川豆、四季豆等豆類為原料,以純蠶豆粉作成的粉絲叫做“銀絲細(xì)粉”或“龍須粉絲”,其色如銀,細(xì)如絲,輕柔起伏,象龍須一般。這是湘粉中的上品。湘粉具有潔白細(xì)長、柔軟爽滑、易熟耐煮、吸鮮力強(qiáng)等特點(diǎn).湘粉還可作出素席中的燴魚翅。經(jīng)過廚師的精工細(xì)作,能使其色、香、味、形均可與真魚翅媲美,是素席中的高檔名菜。故湘粉又有“河西魚翅”的美名。

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