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耒陽雁鵝菌
來源:湖南招商網(wǎng)    瀏覽:

南岳山上有菌數(shù)十種,唯有雁鵝菌是上品。雁鵝菌呈淺棕色,形狀如傘,小至銅錢,大至菜碗,均質(zhì)松肉肥,鮮嫩可口,下面、調(diào)湯、炒肉,無一不宜。也可把雁菌制成菌油,即把新鮮的雁菌,放在燒沸的茶油中炸熟,然后連同少許茶油用壇子貯藏起來。這種油只要滴少許在菜上,便覺芳香撲鼻,清涼生津,脾胃大開。過去南岳山上的寺觀,常把這種雁菌和菌油作為素食中的佳品。雁菌的成熟期為每年的農(nóng)歷三月和八月,南岳衡山便有許許多多男女老少,背著竹簍或提著竹籃,在樹林草叢中忙著尋摘雁鵝菌。

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