油火燒就是煎油餅。在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前,橋林來(lái)了一位北方王師傅,為了謀生就在橋林街頭,擺攤設(shè)點(diǎn),經(jīng)營(yíng)北方面食。他的手藝好,面食人人喜愛(ài),其中以火烤油餅為最好,人稱之為“火燒”。后來(lái)他專做“火燒”,在選料、配料、火侯、做工諸方面非常精細(xì),烤出來(lái)的“火燒”,既香又脆,使人回味無(wú)窮,贊不絕口。……
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