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南京固城湖螃蟹
來源:江蘇招商網(wǎng)    瀏覽:10915次

    中招網(wǎng)訊:固城湖螃蟹歷來被稱為蟹中之冠,這與固城湖的特殊生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。固城湖水域百里方圓,碧波蕩漾,水質(zhì)清純?nèi)珑R,水深底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候宜人,是螃蟹定居生長(zhǎng)最理想的“水晶宮”。湖田周圍沒有任何污染源頭,阡陌交錯(cuò)、綠樹成蔭、天水一色、鷗鷺翔集,有著令人心醉的自然環(huán)境。因此在這里生長(zhǎng)的螃蟹,形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同,它有四大特征:一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點(diǎn);三是黃毛,蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色,根根順滑;四是金爪,蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。其肉質(zhì)肥嫩、鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)專家測(cè)定,每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克,鐵13毫克,核黃素0.71毫克,維生素A5960國(guó)際單位。固城湖螃蟹除了是名貴的美食,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,還有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》和我國(guó)古代一些醫(yī)學(xué)-載,螃蟹具有散熱、消食、治胃病等功效。民國(guó)初年,北京四大名醫(yī)之一的施今墨,是個(gè)出了名的喜愛食蟹的饕餮者,他把各地出產(chǎn)的蟹分為六個(gè)等級(jí),即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹和海蟹,其中一等就是湖蟹,而固城湖出產(chǎn)的大螃蟹則位列一等一級(jí)之首,好比是一甲一名奪魁天下的狀元。

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