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淮安漣水捆蹄
來源:江蘇招商網(wǎng)    瀏覽:

    中招網(wǎng)訊:捆蹄,是漣水縣的特產(chǎn),距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問,這里市場活躍,商家交往頻繁,高溝鎮(zhèn)熏燒師傅鄭云福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜,便精制了捆蹄。當時,鎮(zhèn)上只有四家能生產(chǎn)供應。捆蹄的主要成分,是肥豬蹄膀上瘦肉,配料講究,制作精細。從開始到結(jié)束,要經(jīng)過10多道工序捆蹄成品,色澤醬紅,鮮嫩可口,咸辣香甜,食時細嚼慢品,回味無窮。稱得上三餐美味,四時佳肴。

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