把悶好的大米和腌過的肉一起拌勻,腌約半小時(shí),然后將肉皮朝下,放入大碗內(nèi)(排列成魚鱗形),把剩余的的米和湯汁澆在肉上面,上籠蒸約2小時(shí)(肉已料),取出扣入盤中即成。此菜肉爛香醇,肥而不膩。
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