捺菜是用薺菜腌成的，腌制時(shí)，還要放入辣椒、蒜梗、山芋、黃豆、鹽，有的還放少許糖或甘草。經(jīng)過近一年的腌制，在春節(jié)前后開用，酸、辣、咸、甜，清脆爽口，生津開胃，回味無窮，是當(dāng)?shù)丶壹覒魬舨豢缮俚拇�客茶點(diǎn)。中國的口味習(xí)慣是南甜北咸、東辣西酸。而不善吃辣、酸的人，對這里的捺菜，也是愛不釋手，吃了還想吃的。現(xiàn)在捺菜已開始工業(yè)化生產(chǎn)，工藝更為科學(xué)、嚴(yán)格，一年四季都能吃上，而且攜帶也很方便。