因賣(mài)主總是切好放在一塊特制的長(zhǎng)方形木板上出售,故稱(chēng)“托板豆腐”。在街上每天從早到晚都能看到手推車(chē)、自行車(chē)或是肩挑的小擔(dān)上,放著一大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐,男女老少爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。尤其是早晨,街頭巷尾隨處可見(jiàn)手捧托板豆腐,吃得滿(mǎn)口香甜、津津有味的顧客。水豆腐是用上等黃豆,經(jīng)脫皮、水泡后、磨成汁,用布濾出豆?jié){,倒入鍋中燒開(kāi),加鹵水精心點(diǎn)制而成。其特點(diǎn)是白嫩、細(xì)膩、香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,便于人體消化吸收,是方便可口的快餐。