臨清豆腐是臨清運(yùn)河名吃。講究水汪，筋道。切成骨牌大小的長(zhǎng)方塊，放在一塊木板上，把嘴湊上去吃。因賣(mài)主總是切好放在一塊特制的長(zhǎng)方形木板上出售，故稱(chēng)“托板豆腐”。在街上每天從早到晚都能看到手推車(chē)、自行車(chē)或是肩挑的小擔(dān)上，放著一大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐，男女老少爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。尤其是早晨，街頭巷尾隨處可見(jiàn)手捧托板豆腐，吃得滿(mǎn)口香甜、津津有味的顧客。水豆腐是用上等黃豆，經(jīng)脫皮、水泡后、磨成汁，用布濾出豆?jié){，倒入鍋中燒開(kāi)，加鹵水精心點(diǎn)制而成。其特點(diǎn)是白嫩、細(xì)膩、香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于人體消化吸收，是方便可口的快餐。