一、花椒
花椒自明代嘉慶年間即大量栽培,一直是萊蕪市境內(nèi)栽培的主要干果樹之一,以牛泉、圣井、高莊、顏莊、苗山、常莊、茶葉口、腰關(guān)、上游等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主要產(chǎn)地,其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)亦有零星栽植。品種有大紅袍、小椒子等。1997年,萊蕪被列為山東省花椒商品基地縣。
二、香腸
70年代以來,口鎮(zhèn)及所屬下水河等村,在國營香腸加工廠“順香齋”的影響帶動下,紛紛開辦香腸加工廠,使萊蕪這一名吃制造業(yè)更加興旺。目前,香腸加工廠有百余處,其中規(guī)模較大,經(jīng)營較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。
三、生姜
萊蕪生姜種植歷史悠久,在春秋時期已盛行栽培,據(jù)今已有2000多年的歷史。在《論語》、《齊民要術(shù)》、《說文》等古籍中均有記載。萊蕪生姜具有色澤金黃、油光鮮亮、塊大、皮簿、肉細(xì)、絲少、梨辣、味濃、營養(yǎng)成分高、耐貯藏、耐遠運等優(yōu)良特點,在國內(nèi)外享有盛譽。1985年榮獲國家農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎,1960年全國“三辣”會議在萊蕪召開,被定為名貴產(chǎn)品,萊蕪姜已編入中國農(nóng)科院《中國蔬菜優(yōu)良品種》一書,1997年,我市萊城區(qū)被中國特色之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組委會命名為“中國生姜之鄉(xiāng)”。萊蕪姜含淀粉8.88%,可溶性糖4.76%,粗蛋白9.68%,粗纖維素3.8%,揮發(fā)油0.25毫克/1百克,均高于全國其它品種姜。萊姜及其姜制品年外銷量達7500萬公斤,年出口姜芽2 .15億支,在國內(nèi)銷往二十九個省市,在國外主要銷往日本、東南亞、韓國、美國、俄羅斯等國,年出口額1.37億元。萊蕪生姜用途廣泛,既是很好的佐料、調(diào)味品,也是很好的醫(yī)療保健品;可加工成姜芽、姜汁、姜粉、姜片、姜油、姜酒、姜飲等;既可生食,也可做餡、炒食等。故古人稱之為“蔬中拂土”!侗静菥V目》中有“姜辛、微溫、無毒”,“除風(fēng)邪寒熱、益脾胃、散風(fēng)寒、止嘔吐、治反胃”等記載。姜沫、紅糖水熱服,是農(nóng)村常用的治感冒、去寒解熱的驗方。民間廣泛流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”的說法。
四、大蒜
萊蕪栽培大蒜歷史悠久,一九三五年種植大蒜面積已達一千四百畝。目前,大蒜種植面積每年都在10萬畝以上,產(chǎn)量15萬噸。萊蕪大蒜以白皮質(zhì)量最佳。白皮蒜又分為兩個品種,即“大白皮”和“四六瓣”。萊蕪白皮蒜的特點是:蒜瓣大,蒜頭蒜苔產(chǎn)量高,質(zhì)細(xì)辣味香,抗寒力強,休眠期長,耐貯藏。一九六二年開始外調(diào)出口,在國際市場享有一定信譽。萊蕪大蒜遍及全市,暢銷國外和全國各地,深受中外顧客贊揚。
五、山楂
山楂又稱山里紅、紅果,也稱星石榴,品種有星紅、銀紅兩種。清代,埠東一帶出產(chǎn)的山楂以埠東楂子聞名遐邇。之后,山楂一直是我市境內(nèi)栽培的主要干果樹之一,但僅零星分布于山嶺地的地頭堰邊,牛泉、圣井、高莊、南冶、顏莊、城子坡、大王莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主要產(chǎn)地。1970年起,栽培區(qū)域逐漸擴展到平原鄉(xiāng)鎮(zhèn),且建園成片栽植,品種以萊蕪黑紅、大金星為主,其余有敞口、大貨、小金星等。萊蕪黑紅星埠東村農(nóng)民在星紅山楂基礎(chǔ)上長期選育形成的地方良種,1985年在山東省山楂鑒定會上被列為重點發(fā)展品種之一。1987年,萊蕪被列為全國、全省山楂發(fā)展基地。
六、雞腿蔥
雞腿蔥又名流澗大蔥,因其蔥白粗大,狀如雞腿而名。產(chǎn)于太原市南郊區(qū)北格鎮(zhèn)流澗村。所以,也稱流澗大蔥。大蔥為百合科二年生草本植物。第一年完成營養(yǎng)生長,第二年完成生殖生長,它的食用部分為鱗莖和嫩葉。特點是:栽培容易,病蟲較少。適應(yīng)性強,植株高大,可高達60多公分,蔥白長可達33多公分,蔥徑粗3公分左右。蔥白卷合緊密而堅實,肉質(zhì)嫩脆辛辣味強,多嗅則使人流淚,用刀橫切鱗片自動燥開,耐貯存則品味不減,為烹飪提味之上等佐料。
七、萊蕪炒雞
萊蕪炒雞以其味醇、質(zhì)樸、實惠的風(fēng)格,吸引著來自四面八方的食客。吃萊蕪炒雞又成了當(dāng)今萊蕪餐飲市場上又一道亮麗的風(fēng)景線,它不僅在當(dāng)?shù)禺惓;鸨,而且現(xiàn)已開設(shè)到周邊的泰安、臨沂、新泰、博山等地。
八、萊蕪羊湯
金家羊湯:萊蕪民間名吃,選用萊蕪山區(qū)放養(yǎng)的山羊,采用獨特配方,全羊煮制而成。湯清肉嫩,不肥不膩,不腥不膻,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是聞名省內(nèi)外的特色名吃。羊肉性溫,滋陰壯陽,是秋冬季進補的最佳食品之一,F(xiàn)已推出真空包裝的羊湯、羊蹄、醬牛肉、牛肉干和藥膳牛肉香腸等旅游商品,可供游客選購、饋贈親友。
九、燕子石
燕子石學(xué)名三葉蟲化石,生成于古代寒武紀(jì)后期,是我國稀有的古生物化石之一。三葉蟲原本是生長在海水中的一種節(jié)肢動物,經(jīng)億萬年的熔鑄,三葉蟲浮雕般凝于巖板層面,色澤古雅,紋彩特異,成為記錄滄桑巨變的稀世珍寶和耐人玩味的收藏珍品。萊蕪是我國燕子石的主要產(chǎn)地。
十、板栗
板栗是山東省萊蕪市的特產(chǎn)之一,栽培歷史悠久,久負(fù)盛名。萊蕪板栗主要產(chǎn)于大槐樹鄉(xiāng),大王莊、上游、茶葉口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)亦有栽植,品種有明栗、毛栗、紅栗、驢糞蛋、毛刺栗、紅光、粘底板、無花栗等。板栗是我國栽培最早的果樹之一。板栗營養(yǎng)極為豐富,含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種礦物質(zhì)。
十一、香椿
山東省萊蕪市盛產(chǎn)香椿,是當(dāng)?shù)匾淮笥忻奶禺a(chǎn)。萊蕪是香椿的重點產(chǎn)區(qū),香椿芽產(chǎn)量占全國香椿芽總產(chǎn)量的百分之六十以上。萊蕪市的“城子縣香椿芽”久負(fù)盛名。香椿嫩芽富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素及多種礦物質(zhì),是一種高營養(yǎng)蔬菜。以香椿芽為原料研制出的香椿制品主要有香椿芽、香椿醬、香椿飲料等系列產(chǎn)品,深受消費者青睞。