“喂,美女!今晚朝天門見哈!薄爸貞c火鍋巴適得很哦!到朝天門,坐火車還是坐大巴走高速?”“啥子火車,‘甩火腿’不到10分鐘就到了。在縣城北街內環(huán)路清江小區(qū)斜江河邊,就有一家資格的重慶真味火鍋噻!
提起朝天門火鍋,哪個不曉得,它在2005年就被評為“大邑餐飲名店”,多次被評為“3.15誠信單位”,今年又被評為“成都味道地方特色餐飲”。打的去也可以,上車給師傅說聲“朝天門”,不說多的話,他絕對不會把你拉出四川省。
10年來,大浪淘沙,為啥子“朝天門”越做越好呢?老板兒曹晉明說:“以質量第一、誠信經營為宗旨;主廚是專門從重慶聘請的世代經營火鍋的傳人;最重要的是我們的火鍋底料不加任何香料,傳統(tǒng)的三奈、八角、桂皮等一樣都沒有;保持著原汁原味的重慶老火鍋風味,味道自然醇厚!
“其實也沒得啥子,就是精選上等郫縣豆瓣和自家釀制的豆瓣加上蔥、姜、蒜等炒香,控制好火候。一次性鍋底,讓顧客看到新鮮的鍋底沸騰,看到濃濃的骨頭湯煮成紅紅的火鍋湯!崩习宀軙x明笑著說,“這時就可以開涮了嗎?不,先來半碗野生菌子湯,加上幾顆蔥花兒,香香濃濃的的菌湯下肚,開胃養(yǎng)胃,沁人心脾!
新鮮的鵝腸在翻滾的紅湯里稍加涮燙,立即成為了讓你口舌生津的美味。服務員會教你鵝腸最佳的燙法:三分燙七分晾。鵝腸入鍋兩三秒后,需要提起來晾晾,然后再下鍋、再晾。像這樣整五次,當鵝腸開始翻卷之后,就可以蘸了油碟入口了。燙得恰到好處的鵝腸,是脆而不綿軟、熟而不老,慢慢咀嚼滿嘴留香。
牛鞭花兒、君干花兒要燙得久一點,所以要稍微早一點放下去。君干在翻滾的紅湯里游泳,等到麻辣浸透時,撈起來蘸上依自己口味調制的油碟,很有嚼頭,細細品味著,只覺得香辣的味道已浸染口齒,剛吞了下去,筷子早已行動起來,真是像和這些菜品有仇似的,恨不得全都收入腹中。
喝一口用雞、棒子骨、野生菌經過10多個小時熬成的菌湯,每人再燙一只活肉蟹正是時侯,因為現(xiàn)在湯更濃了?吹浆F(xiàn)殺的肉蟹滑入湯中,這時可以先燙一些鮮嫩生脆的竹筍、青筍、豌豆尖兒,也可以在菌湯中煮一些扎耳根、肉丸子。讓你的口齒由香辣轉為清爽。
雅間的美女姐姐對我們講:“自從朝天門開張,就經常和朋友們來這兒。這里環(huán)境雅致,你看名人字畫和雕花的門窗簡潔古樸,火鍋味道很穩(wěn)定,從開始吃到最后,始終辣而不燥,香而不悶,鮮爽醇厚!
近期“朝天門”新又推出了鹿筋、石斑魚魚肚、魚翅、鮮兒腸等特色菜品,要吃就搞快點,保證讓你爽個夠。各位好吃嘴一定要記到哈:朝天門火鍋的訂座電話88229148,“爸爸二兒就要四發(fā)!”。
曹晉明說:“我們在努力做好火鍋的同時,現(xiàn)在力爭把葉兒耙、窩窩頭等小吃打造成品牌。我們的每一樣菜品從購買到加工,各個環(huán)節(jié)都嚴格把關精挑細選。”朝天門還推出“開放式廚房”,顧客在確保安全的前提下可以隨時參觀,可以看到每一道菜制作的全過程。