燒豆腐是滇南民間風(fēng)味小吃。 在昆明夜市場(chǎng)均有出售。 燒豆腐所用豆腐以石屏縣、建水縣出產(chǎn)的為佳品。用優(yōu)質(zhì)黃豆做成豆腐,經(jīng)發(fā)酵后,理論成了“聞起來臭,吃起來香”.用炭火隔著鐵網(wǎng)烘烤,刷上菜油烤至金黃發(fā)漲,便醮以鹵腐汁,辣椒面、花椒油等佐料配制的調(diào)料,吃起來香酥、鮮嫩,別有風(fēng)味。白天在昆明市內(nèi),花鳥市場(chǎng)景星街有賣。按10論價(jià),2元10個(gè)。
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