蝤蛑是溫州民間對(duì)當(dāng)?shù)厍嘈返牧?xí)慣稱呼。肉質(zhì)細(xì)嫩腴美,是蟹類(lèi)中的活蝤蛑,以清蒸和干炒兩種烹調(diào)技法組合而成,形態(tài)活潑、色彩艷麗,一菜雙味、肉如膏脂、鮮美異常,輔以米醋佐食更佳。
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