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下城叫花童子雞
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中招網(wǎng)訊:傳說(shuō):古時(shí)戰(zhàn)亂年代,不少百姓家破人亡,淪為乞丐(杭州俗稱叫化子)。一天,有一叫化子弄到一只雞,可又缺鍋少灶。饑餓難忍之際,他便仿效烤紅薯的方法,用爛泥將雞涂包起來(lái),放在石塊壘成的“灶”上拾點(diǎn)干柴煨烤,過(guò)了一會(huì)兒,泥干雞熟,他隨手拿起放在地上,雞毛脫落,頓時(shí)香氣四溢。叫化子美美地飽餐了一頓。

后來(lái),這種泥烤技法傳入菜館、酒樓,廚師們又不斷改進(jìn),在煨烤的泥巴中加入紹酒,將雞包以西湖荷葉烤制,使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體。于是經(jīng)歷年延傳下來(lái),“叫化童雞”的名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

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