中招網(wǎng)訊:紹興麻鴨,毛色與眾不同,白灰色的鴨毛上,帶有褐色麻點,故而得名。紹興麻鴨是我國優(yōu)良的蛋用型鴨種之一,有“禽中明珠”之稱,它具有體型小、長大快、飼料省、產(chǎn)蛋多的特點,紹虞平原是紹興麻鴨的起源地和養(yǎng)殖中心,具有得天獨厚的優(yōu)勢。
紹興麻鴨是由野鴨經(jīng)人代代長期馴化,選擇而成。古越山會平原,原是茫茫沼澤灘涂,葦草叢生野鴨群棲,古人以此為狩獵對象,進而進行馴化。至宋代,山陰、會稽兩地養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍,山陰詩人陸游有“坡放萬頭鴨”、“群鴨暮還家”的詩句。紹興縣地處東南沿海,屬亞 熱帶季風(fēng)氣候區(qū),溫暖濕潤,雨量充沛,水域廣闊,水草及浮游生物豐富,盛產(chǎn)螺螄、泥鰍、小魚、小蝦等動物性飼料,為鴨子提供了一個良好的生態(tài)環(huán)境。紹興又是糧產(chǎn)區(qū),有豐富的谷作鴨的飼料,且是釀酒發(fā)達(dá)之地,民謠曰:“種稻釀酒,酒糟養(yǎng)鴨”,大量的酒糟乃是麻鴨的上好飼料。近年紹興縣共有養(yǎng)鴨專業(yè)戶1000家,總飼養(yǎng)量達(dá)90萬羽,其中母鴨達(dá)69萬羽左右。母鴨一般在120天左右就會產(chǎn)蛋,在正常飼養(yǎng)管理條件下,群鴨每只年產(chǎn)量為250到290枚,高產(chǎn)群可大300枚以上。蛋重65克左右,個大殼薄,是我國優(yōu)良水禽品種。1986年,商業(yè)部主持和組織全國有關(guān)專家,對紹興麻鴨進行了鑒定,認(rèn)定紹興麻鴨產(chǎn)蛋率和蛋重量已超過引進的西方櫻桃谷、康貝爾良種鴨,高產(chǎn)品系達(dá)到國際先進水平。
紹興麻鴨全身都是寶。鴨蛋除鮮銷外,其加工產(chǎn)品有皮蛋、咸蛋等。公鴨大多培育成菜鴨供應(yīng)市場,一般飼養(yǎng)到60到70日齡,體重在750到1000克上市供應(yīng),肉嫩,味鮮美。飼養(yǎng)多年的母鴨(紹興人叫“老鴨”),民間視為補品,“火腿燉老鴨”為鄉(xiāng)土傳統(tǒng)名菜,還可加工成紹興風(fēng)味特產(chǎn)醬鴨。鴨毛則可加工羽制品。