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天目青頂茶

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天目青頂，又稱天目云霧茶，是在國(guó)際商品評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)的古今綠茶上品，產(chǎn)于臨安縣東天目山的太子廟、龍須庵、溪里、小嶺坑、朱家村及森羅坪等地。天目山區(qū)是我國(guó)古代老茶區(qū)之一，產(chǎn)茶歷史悠久，明代袁宏道在《天目山記》中就有"天目山，三件寶，茶葉、筍干、小核桃"的記載。
　　產(chǎn)區(qū)氣候溫濕，森林茂密，樹(shù)葉落地，形成灰化棕色森林土，腐殖質(zhì)厚達(dá)20厘米左右，土壤疏松，色黑，呈酸性反應(yīng)。終年云霧籠罩，霧日年平均250天以上。茶樹(shù)多植于海拔600～1200米之間較為避風(fēng)的山凹或山塢中。
　　按采摘時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)及焙制方法不同，分為頂谷、雨前、夏烏、梅尖、梅白、小春等品類。頂谷、雨前屬頭春茶，最幼嫩細(xì)纖，色綠味美，為最佳品。頂谷的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉；小春采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉開(kāi)展，鮮葉嫩度仍高于一般茶葉。頂谷、雨前在制作時(shí)，殺青采用竹筷在鍋中翻炒至適度，起鍋時(shí)煽風(fēng)涼卻；揉捻放于粗麻布上輕輕搓揉，不使茶葉出汁；最后置于焙籠中放于炭火盆上分毛火、足火二次焙烘干燥。成品外形緊結(jié)成條，葉質(zhì)肥厚，芽毫顯著，色澤深綠，油潤(rùn)有光；沖泡后，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，滋味鮮美，清香持久。
　　天目青頂茶制作工藝精細(xì)，原料上乘，其挺直成條，葉質(zhì)肥厚，芽毫顯露，色澤深綠，滋味鮮醇爽口，清香持久，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，是色、香、味俱全的茶中佳品，已先后銷往荷蘭、加拿大、英國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)。
　　該茶生產(chǎn)歷史約從明代開(kāi)始，當(dāng)時(shí)被列為六品名茶之一，作為貢品。1936年在南洋國(guó)際會(huì)議評(píng)比中獲特等金質(zhì)獎(jiǎng)。明代被列為“貢品”。1986年被評(píng)為浙江省十大優(yōu)勝名茶之一。

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