中招網(wǎng)訊:桔紅糕是一種白色的、像軟糖一樣的食品。有散裝的,有用紙袋包裝起來蓋上五個水紅的大字:“安溪桔紅糕”。至今在廈門的大街小巷還可以見到肩挑小販在賣這種桔紅糕。桔紅糕的主要原料是上等優(yōu)質(zhì)全純的大糯米。把米洗凈后,放在蒸籠里炊熟,冷卻后再加進白糖和適量的香料,然后放在石臼里用木錘或石錘搗爛,團成米團放在案板上,用手工搓揉成長方或四方形的糯米軟糕,再用利刀把糕切成大小均勻的一小塊一小塊,外面撒上蒸熟的糯米粉或面粉即成。
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