中招網(wǎng)訊：野生的竹節(jié)蝦又稱斑節(jié)蝦、車蝦屬甲殼類對(duì)蝦族。此蝦體大殼硬色彩艷麗且呈斑節(jié)狀故而得名。在蝦中有“蝦后”之譽(yù)。竹節(jié)蝦不僅體大肉實(shí)而且肉質(zhì)白嫩無(wú)比鮮美乃海產(chǎn)品中的上品。在古醫(yī)學(xué)上將它與“海鳥(niǎo)、真章”列為三種強(qiáng)身壯體的海洋高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。

舟山群島附近海域是野生竹節(jié)蝦的主要分布地。野生竹節(jié)蝦種群大致分為舟山漁場(chǎng)種群和閩南粵東兩個(gè)種群。舟山種群是優(yōu)勢(shì)種群產(chǎn)量占總體的６０％以上。竹節(jié)蝦舟山種群與南方種群相比有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：生長(zhǎng)環(huán)境水溫較低故周期較長(zhǎng)其肉質(zhì)更鮮嫩可口；捕撈季節(jié)較為集中多集中在９至１１月單位產(chǎn)量較高具有較高的經(jīng)濟(jì)效益；色澤以青色為主肉色白嫩非常適合做壽司蝦等產(chǎn)品。

與人工養(yǎng)殖對(duì)蝦相比野生竹節(jié)蝦個(gè)體大且味道、營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)勝一籌。由于其生長(zhǎng)在自然環(huán)境無(wú)須象人工養(yǎng)殖產(chǎn)品那樣使用抗生素等藥物所以其食品安全性方面也有足夠的保障。