中國(guó)五大名魚

1、太湖銀魚 [浙江省湖州長(zhǎng)興]

銀魚是太湖著名特產(chǎn)。因此，銀魚亦稱膾殘魚或王余魚。清康熙年間，與梅鱭魚白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，細(xì)嫩透明，柔若無(wú)骨，色澤似銀，春秋時(shí)期太湖已盛產(chǎn)銀魚。品種有大銀魚、雷氏銀魚、太湖短吻銀魚和寡齒短吻銀魚等。銀魚肉質(zhì)肥嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。銀魚炒蛋、銀魚丸子、芙蓉銀魚和銀魚餛飩等是太湖名菜名點(diǎn)。　亦稱冰魚(icefish)或玻璃魚(glassfish)。 　　銀魚科(Salangidae)銀魚屬(Salanx)多種半透明魚類的統(tǒng)稱。見(jiàn)於東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，很少長(zhǎng)於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利。掠食魚。

2、赤鱗魚 [山東泰安岱岳區(qū)]

赤鱗魚又名石鱗魚、時(shí)鱗魚、斑紋魚，為我國(guó)魚類珍品，產(chǎn)于泰山山澗細(xì)流中，成魚長(zhǎng)不過(guò)20厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為名貴肴饌，還可以藥用。

3、興凱湖大白魚 [黑龍江雞西密山市]

密山興凱湖大白魚，學(xué)名翹嘴紅鉑，俗稱大白 魚，鯉科；體長(zhǎng)約50—60厘米，體重2—10公斤,淺棕色，銀灰色，腹部白色,眼大,口偏上，下額堅(jiān)厚突出而上翹，生活于流水及大水體的中上層，行動(dòng)迅捷,善跳躍，性兇猛，以小魚及撓足昆蟲為食。 興凱湖水質(zhì)潔凈，營(yíng)養(yǎng)豐富，利于仔生長(zhǎng)，成魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，列為中國(guó)四大淡水名魚之一，是歷代貢品，國(guó)宴珍品。興凱湖大白魚 黑龍江 密山市水產(chǎn)總站 密山市我國(guó)境內(nèi)大、小興凱湖。

4、松江鱸魚 [上海松江]

　　松江鱸魚僅產(chǎn)于上海松江縣西門外秀野橋下，為松江特產(chǎn)，自魏晉以來(lái)就聞名全國(guó)，其肉嫩而肥，鮮而無(wú)腥，沒(méi)有細(xì)毛刺，滋味鮮美絕倫，是野生魚類中最鮮美的一種，中國(guó)四大名魚之一。松江鱸魚體型呈紡錘形，長(zhǎng)約十二厘米，重不過(guò)二、三市兩。用鱸魚制作的名菜，有被譽(yù)為“東南佳味”的鱸魚膾、鱸魚羹等 。

5、黃河鯉魚 [河南洛陽(yáng)孟津]

“黃河三尺鯉，本在孟津居”。這里所產(chǎn)鯉魚尾巴淺紅、肚皮鮮白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，無(wú)泥腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健身，為宴席佳肴。