傳說清同治十三年(公元1874年)清政府大辦“皇會”,全城禁屠數(shù)天,不許食葷時有雷姓豆腐作坊,以豆腐做成園子,用菜油炸熟出售,很受歡迎,名揚京城。經(jīng)貴陽幾代人改進后,炸出的豆腐園子內(nèi)瓤質(zhì)嫩如雪,布滿點點“蜂窩”,色澤褐黃、外酥內(nèi)嫩、香辣爽口,成為貴陽百姓喜愛的小吃之一。
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