麻城油面，采用上白面粉加適量芝麻油和鹽，由人工拉成。形成銀絲，纖細(xì)美觀。瘦肉油面已列入《湖北風(fēng)味小吃》。

肉絲油面

原料：（以制五碗為例）麻城油面一斤，豬瘦肉五斤，蔬菜二兩，芝麻油一兩半，濕淀粉半兩，味精半錢，醬油半錢，蔥花半兩，胡椒粉三分。

制法：將豬瘦肉、蔬菜洗凈切絲。炒鍋置旺火上燒清湯一斤，放入疏菜絲、醬油、麻油（半兩），燒開后，下肉絲，加上味精二分，胡椒粉一分，蔥花少許，即成面鹵。

原炒鍋置旺火上燒沸水二斤，將油面徐徐下入鍋內(nèi)，熟后，分別撈入調(diào)有芝麻油、味精、蔥花、胡椒粉的湯碗內(nèi)，蓋上面鹵即成。