麻城肉糕為麻城傳統(tǒng)名菜。將鮮魚(yú)去刺去皮,豬肉去骨剔皮,均剁成肉漿,將生粉、清水、食鹽按比例放入盆內(nèi)與肉漿攪拌,加入姜末、胡椒粉,制成圓形或方形,放入蒸籠,猛火蒸30分鐘,出籠后切成長(zhǎng)方條,裝盤(pán)上席,可熟食,亦可冷藏,其味鮮美可口。
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