一、蔬菜種類

　　根據(jù)愛爾蘭食品局（Bord Bia）調(diào)查，愛居民消費(fèi)最多的蔬菜分為以下幾類：1、蕓苔類：卷心菜、花椰菜、甘藍(lán)、蕪菁等；2、根塊類：胡蘿卜、土豆、歐洲蘿蔔、甜菜等；3、綠葉類：生菜、菠菜等；4、蔥蒜類：各類洋蔥、青蔥、韭蔥、大蒜等；5、瓜果類：西葫蘆、南瓜、胡瓜、茄子等；6、其他類：芹菜、西芹、青椒、豌豆、各類調(diào)味香草等。

　　二、蔬菜供應(yīng)鏈

　　根據(jù)食品局,在愛蔬菜流通環(huán)節(jié)發(fā)揮重要作用的有加工商（Preparers和Processors）、協(xié)調(diào)商（Facilitators）、批發(fā)商（Wholesalers）、銷售和消費(fèi)終端等。

　�。ㄒ唬┘庸ど蘙1]。根據(jù)歐盟規(guī)定，所有蔬菜和其他農(nóng)產(chǎn)品必須符合特定的包裝和標(biāo)識(shí)規(guī)范，例如產(chǎn)品包裝上須具有明確的產(chǎn)地、生產(chǎn)商、生產(chǎn)時(shí)間和最佳消費(fèi)時(shí)間等標(biāo)識(shí)才允許進(jìn)入市場(chǎng)，因此加工是流通過程中必不可少的環(huán)節(jié)。有的種植商自備加工設(shè)備，也有專門的加工商面向蔬菜種植商提供加工服務(wù)，有些加工商也面向批發(fā)商、零售商或者飯店等蔬菜銷售和消費(fèi)客戶銷售產(chǎn)品。

　�。ǘ�）協(xié)調(diào)商。一個(gè)協(xié)調(diào)商通常代理一個(gè)或多個(gè)不同的批發(fā)商或零售商，負(fù)責(zé)集中管理和協(xié)調(diào)與多個(gè)種植商的關(guān)系，從蔬菜種植環(huán)節(jié)起即參與整個(gè)流通過程，包括每年根據(jù)客戶需求，與種植商共同制定種植計(jì)劃、收獲方式和配送方式等。協(xié)調(diào)商通常自有加工和配送渠道對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全進(jìn)行控制。有的協(xié)調(diào)商本身就是大型種植商，同時(shí)也有專門的私營(yíng)協(xié)調(diào)商公司。

　�。ㄈ�）批發(fā)商。從事傳統(tǒng)意義上的批發(fā)銷售，一般擁有自己的產(chǎn)品儲(chǔ)藏和分銷中心，直接從菜農(nóng)收購新鮮蔬菜，進(jìn)行分裝后銷售給分銷公司或者獨(dú)立零售商、便利店、飯店或者車載移動(dòng)零售商等銷售終端。

　�。ㄋ模╀N售終端。包括蔬菜零售商、飯店和酒店等，有的批發(fā)商也從事零售業(yè)務(wù)。

　　此外，流通市場(chǎng)還包括新鮮蔬菜和加工蔬菜的進(jìn)口商，以及物流公司、分銷公司或中心等。

　　三、流通方式

　　根據(jù)規(guī)模，愛蔬菜種植商可選擇以下產(chǎn)品流通渠道：

　　（一）直接渠道。主要包括農(nóng)民市場(chǎng)（Famers Market）、獨(dú)立零售店（Independent Retailer）、小型蔬菜專賣連鎖店（Specialist Chain Shop）和飯店，種植商利用自有車輛將產(chǎn)品直接運(yùn)至市場(chǎng)或?qū)Ψ介T店進(jìn)行現(xiàn)貨交易，此種直接方式多適用規(guī)模較小種植商；為節(jié)省物流成本，給相同客戶提供產(chǎn)品的小種植商間常結(jié)成合作伙伴，雇傭?qū)ｉT的運(yùn)輸公司運(yùn)送產(chǎn)品并分擔(dān)運(yùn)輸成本；有的種植商與聯(lián)鎖超市的部分門店直接合作，將產(chǎn)品直供特定地區(qū)內(nèi)的幾家門店銷售。

　�。ǘ�）間接渠道。較大規(guī)模的種植商，可通過將產(chǎn)品銷售給區(qū)域性或全國(guó)性的批發(fā)商或?qū)ｉT分銷公司，經(jīng)由批發(fā)商和分銷公司的網(wǎng)絡(luò)銷售產(chǎn)品；也可通過與大型聯(lián)鎖超市或食品集團(tuán)合作，將產(chǎn)品統(tǒng)一銷售給為大型超市或者食品集團(tuán)提供服務(wù)的分銷公司，再經(jīng)由分銷公司配送至超市和食品集團(tuán)的指定門店。
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　　[1]加工商可大致分為粗加工（Preparer）和深加工（Processor）兩類，粗加工是指對(duì)蔬菜進(jìn)行清洗、去皮、切割和包裝等，深加工是指需特殊環(huán)境、溫度或工藝將蔬菜進(jìn)一步處理或加工成食物原料或食品罐頭等。