商河豆腐皮系商河的傳統(tǒng)名產(chǎn)，尤以玉皇廟鎮(zhèn)玉東村的豆腐皮為佳。其薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價(jià)廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，令人望而流涎。玉皇廟豆腐皮是選用大豆中的地方品種為原料，把黃豆打漿、燒胚、過(guò)濾、點(diǎn)漿、舀皮，一鍋豆腐皮就得舀70多張，接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的工序都是在40℃的高溫下進(jìn)行的過(guò)濾、結(jié)膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。和市場(chǎng)上的豆腐皮不一樣，市場(chǎng)上的是生的，玉皇廟豆腐皮是經(jīng)過(guò)特殊熏制的，涼拌熱炒即食均可，是餐桌上一款不錯(cuò)的美味佳肴。它含蛋白質(zhì)35-40%、多糖25-30%，還有較多人體必需的微量元素、維生素、氨基酸，如Ca、硫胺素、核黃素等，易吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。